Tarte aux cerises et aux baies

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Dans une casserole moyenne, mélanger 3/4 tasse de sucre, le tapioca, la fécule de maïs et le sel. Bien mélanger, puis ajouter les liquides de cerise et de fraise réservés. En remuant constamment, faire cuire le mélange à feu moyen 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu, ajouter les cerises, les fraises et le jus de citron.

Verser la garniture aux fruits dans le moule tapissé de pâte feuilletée. Couvrir avec la deuxième pâte. Sceller et flûter les bords, puis vapeur évents sur la croûte supérieure. Saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre. Couvrir les bords de la pâte avec du papier d'aluminium pour éviter de trop brunir.

Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour permettre aux bords de la croûte de brunir.