Tarte au citron classique

Mélanger le sucre, le lait, le beurre, le jus de citron, les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et le zeste de citron dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, 15 à 20 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir , environ 30 minutes.

Incorporer la crème sure; verser dans la croûte à tarte cuite. Réfrigérer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Battre les blancs d'œufs, le sucre et la fécule de maïs dans un bol au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes. Étendre la meringue sur garniture, jusqu'au bord de la croûte.

Placer la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée, 5 à 7 minutes. Servir immédiatement.