Tarte à la meringue avec crème de noix de coco à la guimauve

Pour la garniture, mélanger la crème légère ou moitié-moitié et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre, 3 œufs, la fécule de maïs, la vanille et le sel jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute et mélange est bien mélangé.

Ajouter graduellement le mélange d'œufs au mélange dans la casserole, en remuant constamment avec un fouet métallique. Cuire, en remuant constamment, environ 1 minute ou jusqu'à épaississement. Ajouter les guimauves et 1/4 tasse de noix de coco. Cuire et remuer jusqu'à ce que les guimauves soient fondu et le mélange est bien mélangé. Verser dans des moules à gâteaux. Réfrigérer au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Pour la meringue, dans un grand bol, battre les blancs d'œufs et crème de tartre jusqu'à ce que des pics mous se forment Ajouter le sucre, une petite quantité à la fois, en battant constamment jusqu'à ce que des pics fermes se forment Étaler la moitié du simple Répartir sur chaque gâteau jusqu'au bord de la pâte. Saupoudrer chacun avec 1/4 tasse de noix de coco restante.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Réfrigérer les restes.