Tacos aux légumes grillés et à l'avocat

Placez les légumes coupés dans un grand plat allant au four à rebords. Badigeonnez les deux côtés d'huile d'olive et pressez le jus de 1/2 citron vert sur les légumes. Mélangez le cumin, la poudre de chili, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir au goût dans une petite Parsemer sur les légumes," "Chauffer le gril. Disposer les légumes sur un gril ou une grille huilée. Griller de 8 à 10 minutes, en les retournant au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hacher les légumes et trancher les avocats. Assaisonner avec du sel et du poivre, si désiré. Servir sur des tortillas chaudes avec les quartiers de citron vert restants. Garnir de fromage et garnir de coriandre.

CONSEIL : Pour chauffer les tortillas sur le gril, placez les tortillas en une seule couche sur une grille chaude. Chauffer 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que de petites taches apparaissent brunes, en les retournant une ou deux fois.