Stollen de Noël II

Placer les fruits dans un bol avec le rhum et laisser tremper pendant au moins 1 heure. Saupoudrer 1 1/2 cuillère à soupe de farine sur les fruits, ainsi que les amandes. Remuer jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée.

Dans un petit bol, mélanger la levure et 1 cuillère à café de sucre dans l'eau. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et ajouter le reste du sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajouter l'extrait de levure, les amandes et le zeste de citron.

Placez tous sauf 1 /4 tasse de farine dans un grand bol avec le sel et faire un puits au centre. Verser le mélange de levure et ajouter un peu de la farine du bord du bol. Ajouter l'œuf et le mélange lait-sucre. Incorporer le beurre ramolli. Mélanger pour former une pâte.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir, en utilisant la farine restante, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ne colle plus Pétrir les fruits et les amandes Bol propre et sec et pinceau Remplissez l'intérieur avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Badigeonnez le dessus de la pâte avec 2 autres cuillères à café de beurre fondu ou de margarine et placez-les dans le bol. Couvrir la pâte avec un torchon propre. Laisser lever pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Écraser la pâte et la laisser reposer pendant 10 minutes. Étalez-le en un rectangle de 8 x 12 pouces. Badigeonner du reste du beurre fondu ou de la margarine. Amenez un long côté à travers, en le chevauchant en place avec la couture d'environ 1 pouce. Appuyez doucement sur le bord pour le maintenir en place. Avec les mains farinées, réduire légèrement les extrémités du pain et rapprocher délicatement les côtés pour former un monticule au centre. Le pain fini devrait mesurer environ 3 1/2 pouces de large et 14 pouces de long. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie farinée et badigeonner du reste du beurre fondu ou de la margarine. Laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir sur une grille. Juste avant de servir le stollen, tamisez dessus le sucre glace.