Steaks enveloppés de bacon avec fromage bleu fumé

Étalez une couche de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie suffisamment petite pour tenir dans votre congélateur

Enveloppez chaque filet en serrant bien avec une bande de lard, en tenant avec un cure-dent

Placez chaque filet enveloppé sur le papier sulfurisé, en prenant soin pour s'assurer que le bacon est bien enveloppé comme vous aimeriez que le produit fini ait l'air Placez une feuille de steak au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit congelée, idéalement toute la nuit

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C) .

Retirez les steaks du congélateur et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

Préparez la purée de pommes de terre Idahoan Signature™ Russets selon les instructions sur l'emballage. Gardez au chaud.

Lorsque la surface des steaks est humide mais pas décongelée, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût .

Mettre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu vif

Placer le steak dans la poêle chaude, couvrir avec brin de thym et faire dorer jusqu'au niveau de brunissement désiré, 2 à 3 minutes. Déposer du beurre chaud sur le dessus de la viande. Retourner le steak et la branche de thym et faire dorer l'autre côté. Remettre sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répétez avec les steaks restants

Cuire les steaks dans un four préchauffé pendant 7 minutes pour saignant, 10 pour moyen, 15 pour moyen ou 20 pour bien cuit

Transférer les steaks sur une surface de travail. Bacon croustillant avec une torche de chef, en gardant la flamme à au moins 1 pouce du bacon pour éviter qu'il ne brûle. Retirez les cure-dents. Garnir chaque steak de fromage bleu fumé émietté et laisser reposer 8 minutes.