Spudnuts

Dans une petite casserole, couvrir les pommes de terre épluchées avec de l'eau. Porter l'eau à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Laisser refroidir et écraser.

Ébouillanter le lait et ajouter le sucre, le shortening végétal, 2 tasses de purée pommes de terre et sel. Bien mélanger.

Dans un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur. Ajouter le mélange de pommes de terre, la farine, le jus de citron, le zeste de citron, l'eau, les œufs de levure et la noix de muscade. Mélanger jusqu'à homogénéité, la pâte sera un Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée et couper avec un emporte-pièce. Placer les beignets coupés sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Dans un friteuse ou poêle chaude, chauffer le shortening ou l'huile de canola à 375 degrés F (190 degrés C). Placer avec précaution 2-3 beignets dans la poêle, en les retournant lorsque vous êtes prêt. Il est légèrement doré. Soulevez une fois terminé et égouttez sur du papier absorbant. Glacer ou enrober de sucre.