Spaghetti Green Goodness

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le sel et les haricots verts. Laisser mijoter 1 minute. Ajouter les spaghettis et poursuivre la cuisson à feu moyen à moyen-vif, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes. Réduire le feu à moyen; ajouter les courgettes spiralées. Remuer doucement et continuer à cuire à feu doux jusqu'à ce que les spaghettis soient tendres mais fermes lorsqu'ils sont mordus, 2 à 3 minutes. Réserver environ 1/2 tasse de l'eau de cuisson. Égoutter les spaghettis et les légumes.

Chauffer le pesto dans la marmite à feu moyen-doux; ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson pour diluer légèrement; remuer. Transférer les spaghettis et les légumes égouttés dans la casserole; remuer délicatement pour les enrober de sauce.

Transférer les spaghettis dans un bol de service chaud. Arroser d'huile d'olive; garnir de fromage râpé, de flocons de piment rouge et de pignons de pin.