Spaghetti Alfredo plus léger au chou-fleur

Cuire et remuer les gousses d'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, 2 à 3 minutes. Ajouter le chou-fleur, l'eau, les herbes italiennes, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir au goût. Apporter l'eau à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 10 minutes.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, mais ferme sous la dent, environ 12 minutes. Égoutter et transférer dans un grand bol de service.

Pendant ce temps, mélanger la chapelure, 1/3 tasse de parmesan et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un grand bol. poêle à feu moyen; cuire et remuer jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que le mélange soit doré, 2 à 3 minutes. Éteindre le feu, saupoudrer de sel au goût et mélanger avec le basilic ; réserver.

Ajouter la crème au mélange de chou-fleur et réduire en purée dans la casserole avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer 1/2 tasse de parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu; assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu au goût.

Mélanger le jus de citron avec les spaghettis et ajouter la sauce Alfredo pour enrober les pâtes. Servir garni d'une pincée de parmesan et du mélange de chapelure assaisonnée.