Spaghetti A La Carbonara II

1.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes à spaghetti jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2.

Bien égoutter.

3.

Mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et réservez.

4.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites cuire le bacon, haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant ; retirer et égoutter sur du papier absorbant.

5.

Réserver 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ; ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et faire chauffer dans une grande poêle réutilisée.

6.

Ajouter l'oignon haché et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

7.

Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute Ajouter du vin si désiré; faire cuire une minute supplémentaire.

8.

Remettre le bacon cuit dans la poêle; ajouter les spaghettis cuits et égouttés.

9.

Mélanger pour enrober et chauffer, en ajoutant plus d'huile d'olive si elle semble sèche ou collante.

10.

Ajouter les œufs battus et cuire, en remuant constamment avec des pinces ou une grande fourchette jusqu'à ce que les œufs soient juste cuits Ajouter rapidement 1/2 tasse de parmesan et remuer à nouveau.

11.

Saler et poivrer au goût (rappelez-vous que le bacon et le parmesan sont très salés).

12.

Servir immédiatement avec du persil haché saupoudré sur le dessus et du parmesan supplémentaire à table.