Soupe végétarienne au poulet et orzo

Name: Soupe végétarienne au poulet et orzo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 8 tasses de bouillon de légumes (comme Emeril's®); 1u2009½ tasses d'eau; 1 oignon jaune moyen, haché; 1 navet, pelé et coupé en cubes; 1 panais, coupé en cubes; 2 panais carottes, en cubes; 2 branches de céleri avec des feuilles, hachées; 2 brins de persil frais, haché; 2 brins d'aneth frais, hachés; 1 paquet (12 oz) de morceaux de poulet artificiels (tels que Quorn™ ); 1u2009½ livres d'endives, hachées; 1u2009⅓ tasses de pâtes orzo crues; sel et poivre noir moulu au goût

Prep: 20 mins

Cook: 1 hr 50 min

Total: 2 hrs 10 min

Servs: 8

Rendement : 8 tasses de soupe

Information nutritionnelle

Par portion: 231 calories, protéines 13,3 g, glucides 41,2 g, lipides 2,3 g, sodium 690,3 mg.

Préparation de la recette

Cuire 2 tasses de bouillon à feu moyen et ajouter les oignons.

Cuire pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter le reste du bouillon et de l'eau, puis l'oignon, le navet, le panais, la carotte, le céleri, le persil et l'aneth.

Cuire à feu moyen 1 heure.

, Ajoutez les morceaux de poulet végétarien et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que les légumes soient tendres, environ 30 minutes de plus.

Ajoutez la scarole et l'orzo; faites cuire encore 15 minutes.

Retirez le poulet végétarien, coupez-le en morceaux et remettez-le dans saler et poivrer avant de servir.