Soupe de légumes au poulet thaï
Prep::
20 mins
Cook::
15 mins
Total::
35 mins
Serves::
5
Rendement ::
5 portions
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 carotte moyenne, pelée et coupée en fines lanières de 2 pouces
1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières de 2 pouces
1 tasse de champignons tranchés (shiitake, huître, cremini)
1 boîte (32 onces) de bouillon infusé à la saveur de gingembre thaï Swanson®
2 tasses de poulet cuit effiloché
1 boîte (14 onces) de lait de coco non sucré
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
Préparation
1
Chauffer l'huile dans une casserole de 4 pintes à feu moyen-vif. Ajouter la carotte et le poivron et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons, si désiré.
2
Ajouter le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le poulet et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud, en remuant de temps en temps.
3
Ajouter le lait de coco et cuire jusqu'à ce que le mélange soit chaud et bouillonnant. Ajouter le jus de citron vert et la coriandre juste avant de servir.
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