Soupe copieuse à la citrouille et aux haricots blancs

Cuire le gingembre et le cumin dans l'huile végétale chaude dans une casserole moyenne à feu moyen 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés

Ajouter le bouillon de légumes, les haricots cannellini, la courge et le sel. Chauffer pour retirer du feu et réduire en purée lisse avec un mélangeur à immersion .

Réservez 1/4 tasse de yogourt grec sans gras VOSKOS® avec du miel pour l'utiliser comme garniture. Mélangez le reste du yogourt dans la soupe.

Servez dans des bols ; garnissez chacun d'une cuillère à soupe du yogourt réservé, en remuant avec un couteau. Saupoudrer de quelques graines de citrouille grillées.