Soupe aux tomates et poivrons rôtis au feu

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une grande poêle de papier parchemin.

Placer les poivrons, l'oignon et l'ail sur la poêle préparée ; arroser d'huile d'olive. Griller au four préchauffer jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement carbonisé, environ 20 minutes.

Chauffer le bouillon dans une grande marmite. Ajouter la coriandre hachée, l'origan, le cumin, le sucre, le poivre fraîchement moulu et les tomates en dés rôties au feu de chez Hunt's. Porter à ébullition.

Ajouter les poivrons rôtis, les oignons et l'ail au mélange de tomates. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 10 minutes.

Servir garni de fromage Cotija, de coriandre et arrosé de jus de citron vert.