Soupe aux lentilles et aux abricots
Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
⅓ tasse d'abricots secs
1u2009½ tasses de lentilles rouges
5 tasses de bouillon de poulet
3 roma (prune) tomates - pelées, épépinées et hachées
½ cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de thym séché
sel au goût
poivre noir moulu au goût
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Préparation
1
Faire revenir l'oignon, l'ail et les abricots dans l'huile d'olive. Ajouter les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. ", " Ajouter les tomates et assaisonner avec le cumin, le thym, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
2
Ajouter le jus de citron. Réduire en purée 1/2 de la soupe au mélangeur, puis remettre dans la casserole. Servir."] -| - Soupe aux lentilles et aux abricots
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