Soupe au poulet et pastina de Chiarello

Placer le poulet dans une poêle de 12 pouces. Ajouter 1 carton de bouillon. Chauffer jusqu'à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le jus du poulet soit clair lorsque le centre de la partie la plus épaisse est coupé (170 degrés F).

Pendant ce temps, dans une marmite de 5 pintes, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri; cuire 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Égoutter le poulet, réserver le bouillon; réserver le poulet. Filtrer le bouillon ; ajouter aux légumes. Mélanger le reste du carton de bouillon, les tomates, le sel, le poivre et la feuille de laurier dans la marmite. Chauffer jusqu'à ébullition. Incorporer les pâtes. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Déchiqueter ou couper le poulet en bouchées; ajouter à la soupe. Incorporer les verts jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirer la feuille de laurier. Servir saupoudré de poivre fraîchement moulu et de fromage.