Solianka OU Soupe de boeuf russe

Name: Solianka OU Soupe de boeuf russe
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 onces de champignons séchés; ¾ tasse d'eau; ½ tasse de beurre non salé; 3 oignons, hachés; 1 tasse de bœuf cuit en dés; 1 tasse de jambon en dés; ¼ livre de saucisse kielbasa, coupée en morceaux de 1 pouce; 2 litres de bouillon de boeuf; 3 feuilles de laurier; 10 grains de poivre noir; 2 cornichons en dés; 2 cuillères à soupe de câpres; 12 champignons marinés; 1 (28 oz. ) boîte de tomates entières pelées à l'italienne; 2 cuillères à soupe de pâte de tomates; 1u2009½ cuillères à soupe de farine tout usage; 12 olives kalamata; ⅓ tasse d'aneth frais haché; ¼ cuillère à café de marjolaine séchée; 3 clous de girofle ail émincé; ¼ tasse de jus de concombre mariné; 1 cuillère à café de paprika hongrois doux; sel au goût; poivre noir moulu au goût

Ingrédients

2 onces de champignons séchés

¾ tasse d'eau

½ tasse de beurre non salé

3 oignons, hachés

1 tasse de bœuf cuit en dés

1 tasse de jambon en dés

¼ livre de saucisse kielbasa, coupée en morceaux de 1 pouce

2 litres de bouillon de boeuf

3 feuilles de laurier

10 grains de poivre noir

2 cornichons en dés

2 cuillères à soupe de câpres

12 champignons marinés

1 (28 oz. ) boîte de tomates entières pelées à l'italienne

2 cuillères à soupe de pâte de tomates

1u2009½ cuillères à soupe de farine tout usage

12 olives kalamata

⅓ tasse d'aneth frais haché

¼ cuillère à café de marjolaine séchée

3 clous de girofle ail émincé

¼ tasse de jus de concombre mariné

1 cuillère à café de paprika hongrois doux

sel au goût

poivre noir moulu au goût

Information nutritionnelle

Par portion: 478 calories, protéines 25,4 g, glucides 26,9 g, lipides 30,4 g, cholestérol 100,4 mg, sodium 1 373,9 mg.

Préparation de la recette

« Faire tremper les champignons dans 3/4 tasse d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 20 à 30 minutes.

Réserver.

», « Faire fondre la moitié du beurre et faire revenir les oignons, la viande et les champignons réhydratés.

Ajouter le bouillon et le liquide des champignons et porter à ébullition.

Réaliser un bouquet garni en nouant fermement les feuilles de laurier et les grains de poivre dans une étamine.

Baisser le feu et ajouter le bouquet garni, les cornichons, les câpres et les champignons marinés.

Cuire jusqu'à frémissement 10-15 minutes.

Faire fondre le reste du beurre dans une casserole et faire cuire les tomates et la pâte de tomate pendant quelques minutes, puis ajouter la farine et faire sauter encore quelques minutes.

Ajouter une tasse de soupe dans la casserole et bien mélanger, puis remettre les ingrédients de la poêle dans la marmite.

10.

Ajouter les olives, l'aneth, la marjolaine, l'ail, le jus de cornichon et le paprika.

11.

Rectifier l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre et laisser mijoter encore 10-15 minutes.

12.

Retirer l'huile hors du feu et retirer le bouquet garni.

13.

Ajustez les assaisonnements et servez avec de la crème sure et du citron.