Shortcake Cookies I

Portions :: 144 Yield :: 12 douzaines
Shortcake Cookies I
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Ingrédients

1 livre d'ananas confits
16 onces de cerises confites
3 tasses de dattes, dénoyautées et hachées
6 tasses de noix hachées
4u2009½ tasses de raisins secs dorés
1 tasse de farine tout usage
½ tasse de beurre
1 tasse de cassonade
4 œufs, séparés
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de muscade moulue
3 cuillères à café de bicarbonate de soude
3 à soupe de lait concentré sucré
½ tasse de brandy
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Préparation

1

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C)

2

Couper les fruits en petits morceaux. Dans un grand bol, mélanger les fruits et les noix dans 1 tasse de farine.

3

Battre le beurre, la cassonade et les jaunes d'œufs. Mélanger 2 tasses de farine, de cannelle et de muscade ; ajouter au mélange crémeux. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait condensé sucré. Ajouter graduellement le mélange de soda et le brandy à la pâte. Transformer le mélange dans un grand bol de fruits et de noix. Combiner.

4

Battre l'œuf blancs jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Incorporer la pâte.

5

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés mais encore mous, environ 20 minutes. Laisser refroidir sur des grilles.

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