Selkirk Bannock

Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu doux et retirer du feu. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel. Remuer chaud le lait dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes Graisser légèrement un grand bol, placer Placer la pâte dans un bol et la retourner pour l'enrober d'huile Couvrir d'un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Dégonfler la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée. Pétrir les raisins secs et façonner en un gros pain rond. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, couvrir d'un linge humide, et laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, environ 60 minutes.

Préchauffer le four à 375 °F (190 g C). Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf et l'eau.

Badigeonner le pain levé avec le mélange de jaune d'œuf. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fond sonne creux lorsqu'on le tape, environ 40 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir.