Seigle Starter

Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de farine de seigle avec 1/4 tasse d'eau pour faire une pâte épaisse. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.

Bien remuer et jeter la moitié de la pâte de farine de seigle Incorporer 1/2 tasse de farine de seigle et 1/4 tasse d'eau dans le reste Couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures Répéter pour le troisième jour.

Il devrait maintenant y avoir une certaine activité : le Le démarreur doit être bouillonnant. Bien mélanger. Mesurer le démarreur et le transférer dans un bocal en verre de 1 litre. Ajouter des quantités d'eau et de farine à pain égales à la quantité de démarreur. Ajouter plus d'eau jusqu'à ce que le démarreur ressemble à une pâte épaisse mais versable. Laisser reposer pendant 24 heures.

Le démarreur doit être très actif avec beaucoup de bulles dans la pâte. Bien mélanger. Mesurer et remettre 1 tasse de démarreur dans le bocal.Commencer à nourrir régulièrement, toutes les 4 à 6 heures, doubler Faites le starter à chaque fois. Par exemple, si vous avez 1 tasse de démarreur, ajoutez 1 tasse de farine à pain et 1 tasse d'eau.