Seigle Starter

1.

Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de farine de seigle avec 1/4 tasse d'eau pour faire une pâte épaisse.

2.

Couvrir d'un linge humide et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.

3.

Bien remuer et jeter la moitié de la pâte de farine de seigle Incorporer 1/2 tasse de farine de seigle et 1/4 tasse d'eau dans le reste Couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures Répéter pour le troisième jour.

4.

Il devrait maintenant y avoir une certaine activité : le Le démarreur doit être bouillonnant.

5.

Bien mélanger.

6.

Mesurer le démarreur et le transférer dans un bocal en verre de 1 litre.

7.

Ajouter des quantités d'eau et de farine à pain égales à la quantité de démarreur.

8.

Ajouter plus d'eau jusqu'à ce que le démarreur ressemble à une pâte épaisse mais versable.

9.

Laisser reposer pendant 24 heures.

10.

Le démarreur doit être très actif avec beaucoup de bulles dans la pâte.

11.

Bien mélanger.

12.

Mesurer et remettre 1 tasse de démarreur dans le bocal.

13.

Commencer à nourrir régulièrement, toutes les 4 à 6 heures, doubler Faites le starter à chaque fois.

14.

Par exemple, si vous avez 1 tasse de démarreur, ajoutez 1 tasse de farine à pain et 1 tasse d'eau.