Scotch Bouillon je
Prep::
20 mins
Cook::
2 hrs 40 mins
Total::
3 hrs
Portions::
8
Rendement ::
8 portions
Ingrédients
2 livres d'os à soupe de bœuf charnu
2 litres d'eau
6 grains de poivre noir entiers
1 tasse de carottes hachées
1 tasse de navets hachés
1 tasse de céleri haché
½ tasse hachée oignon
¼ tasse d'orge perlé
Préparation
1
Dans une grande marmite, combiner les os à soupe, l'eau et les grains de poivre. Couvrir et laisser mijoter 1 heure et demie ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os.
2
Retirer les os. Filtrer le bouillon ; réfrigérer.
3
Dégraisser. Retirer la viande des os ; couper en dés et remettre dans le bouillon avec les carottes, les panais, le céleri, l'oignon et l'orge. Porter à ébullition. Réduire le feu ; couvrir et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes et l'orge soient tendres.
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