Scones à la citrouille du chef John

Préchauffez le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

Battre 1 3/4 tasse de farine, 1/4 tasse de sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Badigeonnez le beurre dans le mélange de farine à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Créez un puits au centre du mélange farine-beurre. Incorporez la purée de citrouille, le babeurre et les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Saupoudrez le travail surface avec 2 cuillères à soupe de farine. Verser la pâte sur une surface de travail farinée. Façonner un rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur. Plier le rectangle en trois, saupoudrer de farine au besoin et aplatir jusqu'à environ 1 pouce d'épaisseur. Répéter 2 fois de plus. Couper rectangle final en 6 carrés de taille égale. Couper chaque carré en triangles et transférer les brioches sur plaque à pâtisserie préparée.

Battre l'œuf et le lait dans un petit bol. Badigeonnez légèrement le dessus de chaque pain d'œuf battu. Saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur les petits pains.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 15 à 20 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.