Saumon Poché I
Ingrédients
2 cuillères à soupe de beurre
⅓ tasse d'oignon haché
⅓ tasse de carottes hachées
⅓ tasse de céleri haché
4 tasses d'eau
½ tasse de vin blanc sec
sel et poivre au goût
filet de saumon de 3 livres
Préparation
1
Dans une grande poêle, chauffer le beurre et faire revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Ajouter l'eau, le vin, le sel et le poivre dans la poêle. Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
2
Envelopper le saumon dans une étamine et placez-les dans le liquide bouillant. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes (5 minutes par livre si vous avez acheté un filet de saumon plus gros).
3
Retirez délicatement le saumon de la poêle, déballez et servez chaud.
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