Saumon Poché I

1.

Dans une grande poêle, chauffer le beurre et faire revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.

2.

Ajouter l'eau, le vin, le sel et le poivre dans la poêle.

3.

Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.

4.

Envelopper le saumon dans une étamine et placez-les dans le liquide bouillant.

5.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes (5 minutes par livre si vous avez acheté un filet de saumon plus gros).

6.

Retirez délicatement le saumon de la poêle, déballez et servez chaud.