Sauce aux abats I

Dans une casserole de 2 litres, faites mijoter les abats, le sel, le poivre, le bouillon, le céleri et l'oignon dans 1 litre d'eau pendant 40 à 50 minutes

Jetez le céleri, l'oignon et le gésier. Hachez la viande de foie et de cou et remettez-la dans la poêle. . Ajoutez du bouillon de poulet ou, si vous avez de la dinde, utilisez le gras (environ 1 1/2 tasse et 1 boîte de bouillon de poulet).

Écrasez les œufs et ajoutez-les au bouillon. Mélangez la fécule de maïs et le lait et ajoutez lentement au bouillon. Remuer bien jusqu'à épaississement. Réduire le feu à doux.