Sauce au fromage nacho maison

Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen. Saupoudrer de 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de farine. Fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais et que toute la farine soit incorporée, 3 à 4 minutes.

Verser lentement le lait froid dans le mélange de beurre , en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout épaississe légèrement, environ 5 minutes. Ajouter le paprika, le chipotle moulu, la poudre de piment ancho, le poivre de Cayenne et le sel.

Réduire à feu doux et ajouter le Cheddar fort, le Monterey Fromages Jack et Muenster, une poignée à la fois ; remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Assaisonner avec du sel au goût.