Sardines fraîches à la napolitaine

Préparez les sardines en enlevant les têtes et les épines dorsales. Rincez et séchez. Enrobez de farine, en secouant tout excès.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, faites frire quelques sardines à une fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer dans une grande assiette de service et garder au chaud.

Dans une autre poêle à feu moyen, chauffer un peu d'huile. Ajouter l'ail et cuire environ une demi-minute. Ajouter le vin et le vinaigre, et porter le mélange à frémissement en remuant de temps en temps.Lorsque le liquide a réduit de moitié, verser la sauce sur les sardines et saupoudrer de menthe fraîche.Laisser reposer environ 1 heure avant de servir pour permettre au poisson de mariner."] - |- Sardines fraîches à la napolitaine