Samoussas

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Verser de l'eau, en utiliser plus (jusqu'à environ 1/4 tasse) si nécessaire pour faire une pâte lisse. Former une boule. Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Remettre dans un bol, couvrir et réserver.

Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à 375 degrés F (190 degrés C).

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail, les piments verts et le gingembre. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter le curcuma, la poudre de chili, l'agneau haché et le sel. Cuire jusqu'à ce que l'agneau soit uniformément doré, environ 10 minutes. Ajouter le garam masala et le jus de citron. Poursuivre la cuisson 5 minutes, puis retirer du feu.

Diviser la pâte en 15 portions égales, rouler les portions en boules, puis aplatir Rouler en cercles de 4 pouces. Couper chaque cercle en deux. Humidifiez les bords et formez des demi-cercles en cônes. Remplir les cônes avec des portions égales du mélange de viande d'agneau. Humidifiez les bords supérieur et inférieur des cônes et pincez pour sceller.

Insérez soigneusement les cônes dans l'huile préchauffée, quelques-uns à la fois. Frire jusqu'à coloration dorée, 2 à 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.