Salade verte d'été
Prep::
20 mins
Cook::
5 minutes
Additional::
1 hour
Total::
1 hour 25 minutes
Portions : :
8
Rendement ::
8 portions
Ingrédients
5 épis de maïs, décortiqués
1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
2 avocats, coupés en dés
1 bouquet de coriandre fraîche, grossièrement haché
1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
¼ gros oignon rouge, tranché finement
1 piment jalapeno, épépiné et émincé
¼ tasse d'huile d'olive
2 citrons verts, jus râpé et coupé en dés
Préparation
1
Placer le maïs dans une grande casserole et couvrir d'eau ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Égoutter et refroidir le maïs. épi.
2
Mélanger les grains de maïs, les haricots noirs , les avocats, la coriandre, les tomates, l'oignon et le piment jalapeño dans un bol.
3
Battre l'huile d'olive, le zeste de citron et le jus de citron vert dans un bol ; verser sur le mélange de maïs et mélanger pour enrober. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure.
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