Salade estivale de pois aux yeux noirs
Ingrédients
6 boîtes (15 onces) de haricots aux yeux noirs, rincés et égouttés
1 bouquet de céleri, finement haché
2 poivrons rouges moyens, finement hachés
2 poivrons jaunes moyens, finement hachés
1 gros oignon rouge, finement haché
3 bouquets de coriandre fraîche, finement haché
¾ tasse d'huile d'olive extra vierge
½ tasse de jus de citron, ou plus au goût
3 cuillères à soupe d'ail haché
2 à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de zeste de citron
sel et poivre noir moulu au goût
Préparation
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Mélanger les haricots aux yeux noirs, le céleri, les poivrons, l'oignon et la coriandre dans un bol ", " Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un bol séparé. Ajouter la vinaigrette aux haricots et aux légumes ", "Pour une meilleure saveur, réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir."].
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