Salade de sarrasin et pesto de pois chiches

Apporter de l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le sel et le gruau de sarrasin rincé. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le gruau ait presque triplé de volume, environ 12 minutes. Retirer de la casserole. éteindre le feu et laisser reposer, couvert , pendant 5 minutes.

Pilez légèrement les feuilles de menthe, les feuilles de basilic et les noix de cajou crues avec un pilon et un mortier dans un pilon et un mortier jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leurs propres huiles. pâtes épaisses. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire. la texture doit être épaisse, pas trop molle.

Faire gonfler les grains à la fourchette. Égoutter l'excédent d'eau. Transférer le sarrasin dans un grand saladier. Ajouter les pois chiches et arroser d'un peu d'huile en mélangeant bien. Ajouter le pesto et bien mélanger, arroser avec plus d'huile si nécessaire. Ajouter les piments et la coriandre. Bien mélanger. Servir chaud ou froid. Meilleur servi avec du lait frais."] -| - Salade de sarrasin Et pesto de pois chiches