Salade de riz brun avec vinaigrette à l'orange

Dans une grande casserole, mélanger le riz et l'eau. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

Pendant ce temps, dans un petit bol , fouetter le jus d'orange, l'huile, le vinaigre balsamique, le miel, le zeste d'orange et le sel. Verser la vinaigrette sur le riz cuit chaud et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.

Juste avant de servir, ajouter les feuilles d'épinards, les oranges, et l'oignon au mélange de riz.