Salade de quinoa aux myrtilles et à la coriandre
Ingrédients
1u2009½ tasses d'eau
1 tasse de quinoa cru, rincé
¼ tasse de poivron rouge, haché
¼ tasse de poivron jaune, haché
1 petit oignon rouge, finement haché
1 u2009½ cuillères à café poudre de curry
¼ tasse de coriandre fraîche hachée
1 citron vert pressé
¼ tasse d'amandes grillées tranchées
½ tasse de carottes hachées
½ tasse de canneberges séchées
sel et poivre noir moulu pour goûter
Préparation
1
Versez de l'eau dans une casserole et couvrez avec un couvercle. Portez à ébullition à feu vif, puis versez le quinoa, récupérez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes. Versez dans un bol et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid.
2
Une fois refroidi, ajouter le poivron rouge, le poivron jaune, l'oignon rouge, la poudre de curry, la coriandre, le jus de citron vert, les amandes tranchées, les carottes et les canneberges. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réfrigérer avant de servir."] - |- Salade de quinoa aux canneberges et à la coriandre
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