Salade de betteraves rôties, fromage de chèvre et fenouil

Préchauffez le four à 400 °F. Préparez la vinaigrette au citron ; couvrez et réservez.

Vinaigrette au citron : dans un bol moyen, fouettez ensemble le jus de citron, l'échalote, la moutarde, le zeste de citron et le jus de citron. miel. Dans un filet régulier , incorporer lentement 1/3 tasse d'huile d'olive. Donne 2/3 tasse.

Frotter les betteraves. Envelopper chaque betterave dans du papier d'aluminium Reynolds Wrap® et placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 1-1/2 heures ou jusqu'à ce qu'un couteau puisse être facile à insérer dans les betteraves. Laisser refroidir 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler. Retirer et jeter le papier d'aluminium. Couper les extrémités des tiges et des racines des betteraves rôties. Peler et couper en morceaux de 1 pouce.

Dans un bol moyen, combiner les betteraves, 1/4 à thé de sel, 1/4 de cuillère à thé de poivre et 3 cuillères à soupe de vinaigrette

Dans un autre bol moyen, mélanger le fenouil, 1/4 de cuillère à thé de sel, 1/4 de cuillère à thé de poivre et 3 cuillères à soupe de vinaigrette.

Couvre 8 assiettes de et salade avec laitue. Arroser du reste de la vinaigrette. Garnir de betteraves, de noix, de fenouil, de fromage de chèvre et de ciboulette.