Sachertorte

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Amener tous les ingrédients à température ambiante.

Faire fondre 5 onces de chocolat au bain-marie avec de l'eau chaude. Retirer du feu et laisser refroidir.

Séparer le œufs. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les jaunes d'œufs progressivement jusqu'à ce qu'ils soient clairs. Ajouter le chocolat fondu et refroidi et fouetter. Ajouter progressivement la farine tamisée à la pâte.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas sec et remuer dans le mélange. Verser la pâte dans un moule à charnière non graissé de 9 pouces.

Cuire au four à 325 degrés F (165 degrés C) pendant 50 à 60 minutes. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le retirer du moule et de le glacer. Une fois refroidi , retirer du moule et trancher le gâteau horizontalement. Mettre de côté la moitié supérieure et étaler la garniture de confiture en purée entre les couches Couvrir le dessus et les côtés avec du glaçage chaud Sachertorte.

Pour faire le glaçage Sachertorte : faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 4 onces de chocolat au bain-marie avec de l'eau chaude. Ajouter le café et bien battre. Tamiser et ajouter le sucre glace et 1 cuillère à café de vanille. Étendre le glaçage chaud sur le dessus et les côtés du gâteau