Rouleaux de croissants de patates douces

Mettre de l'eau dans un grand bol. Ajouter la levure et remuer pour dissoudre. Laisser reposer 5 minutes.

Écraser les patates douces dans un petit bol, puis ajouter au mélange de levure avec le sucre, le beurre, l'œuf et le sel ; battre au batteur électrique jusqu'à ce que Ajouter 3 tasses de farine, puis ajouter le reste de la farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme.

Détourner la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, 6 à 8 minutes. Placer dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Aplatissez la pâte et divisez-la en 3 parties égales. Roulez chaque morceau en un cercle de 12 pouces, puis coupez chaque cercle en 12 quartiers. Badigeonnez les quartiers de beurre fondu et roulez, en partant des extrémités larges, en forme de demi-lune. Disposez les demi-lunes, les extrémités pointues tournées vers au fond, sur des plaques à pâtisserie graissées. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 13 à 15 minutes. Retirer des plaques à pâtisserie pour laisser refroidir sur des grilles.