Rouleaux de croissants aux pommes de terre Colleen's

Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter, refroidir et écraser.

Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Lorsque la levure est prête, mélanger 1 tasse de purée de pommes de terre, le sucre, le shortening, les œufs, le sel et 3 tasses de farine. Ajouter le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais encore souple Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 minutes Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans un bol et tourner pour recouvrir d'huile Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 8 heures et plus à 5 jours.

Dégonflez la pâte et retournez-la sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en deux parties égales et formez des cercles. Abaissez chaque rond en un cercle de 12". Badigeonnez généreusement Badigeonner de beurre fondu et couper chaque cercle en 16 quartiers. Rouler les segments serrés, en commençant par le gros bout. Placer sur des plaques à pâtisserie légèrement graissées avec les pointes en dessous et les extrémités repliées pour former un croissant. Couvrir et laisser lever 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.