Rôti de porc bavarois

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)

Assaisonner le filet de porc avec du sel, du poivre noir, du paprika et des graines de carvi ; étendre la moutarde sur le porc.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif chauffer ; faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 15 minutes. Transférer le porc dans une grande rôtissoire. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri-rave et l'oignon nouveau dans la poêle. même poêle utilisée pour faire frire le porc ; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Étendre le mélange de légumes autour du porc dans la rôtissoire.

Verser 1 tasse d'eau chaude dans la casserole utilisée pour la cuisson du porc et des légumes ; cuire à feu doux et gratter les morceaux dorés du fond avec une spatule. Verser de l'eau sur le porc.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé au centre, 2 1/2 à 3 heures, en vaporisant fréquemment Un thermomètre La lecture instantanée insérée au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C). Si les légumes se dessèchent, ajouter 1 tasse d'eau chaude, ou au besoin.

Transférer le rôti de porc dans un grand plat et garder au chaud. Filtrer le liquide restant à travers une passoire dans une casserole; réserver les légumes.

Porter le liquide à ébullition et ajouter le beurre et la fécule de maïs ; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Coupez le porc et servez avec la sauce et les légumes.