Roll-Ups au bacon et aux oignons caramélisés

Mélanger l'eau, la levure et le sucre dans un grand bol à mélanger. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sel, l'huile et 1 tasse de farine; battre 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse.

Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol bien graissé, en la retournant une fois pour l'enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure.

Pendant que la pâte lève, cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas croustillant. Bien égoutter et émietter ou couper en petits morceaux. Réserver 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés.Ajouter le porto et cuire jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide. côté pour refroidir.

Coupez la pâte vers le bas. Rouler en un rectangle de 15 x 10 pouces. Répartir les oignons sur la pâte puis saupoudrer de bacon et de fromage. Rouler la pâte du côté long, façon gelée. Pincez les coutures pour sceller. Couper en 12 tranches égales.

Placer chaque tranche dans un moule à muffins graissé, côté coupé vers le haut. Badigeonner de beurre. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'il ait presque doublé, environ 30 minutes.

Cuire au four préchauffé à 375 degrés F pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer sur une grille pour refroidir.