Riz aux carottes

Mélanger le riz et l'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir avec le couvercle et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes.

Pendant la cuisson du riz, moudre les cacahuètes dans un mélangeur et régler de côté Chauffer la margarine dans une poêle à feu moyen Ajouter l'oignon ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et bruni environ 10 minutes Ajouter le gingembre, les carottes et le sel au goût. Réduire le feu à doux et couvrir à la vapeur pendant 5 minutes. Ajouter le poivre de Cayenne et les arachides. Lorsque le riz est cuit, ajouter à la poêle et remuer délicatement pour mélanger avec d'autres ingrédients. Garnir de coriandre hachée.