Riz au poulet de College Inn

Chauffer l'huile dans une casserole de 4 à 5 pintes, une casserole à fond épais ou un faitout à feu moyen-élevé. Frotter le poulet avec du cumin, du sel et du poivre de Cayenne. Ajouter la moitié du poulet avec la peau vers le bas et faire dorer 5 à 6 minutes de chaque côté. Retirer dans une assiette et répéter le poulet restant. Retirer tout sauf 1 cuillère à soupe de gras de la poêle.

Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et qu'il sente le grillé, environ 2 minutes Ajouter le bouillon et les tomates et laisser mijoter Remettre le poulet dans la casserole, ainsi que tout jus dans le plat.

Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre, la majeure partie du liquide est absorbée et le poulet est bien cuit (plus cuit).rose à l'intérieur et 165 degrés F.) Retirer du feu, saupoudrer de petits pois et laisser reposer, couvert, 5 minutes avant de faire frire. rvir.