Risotto Vert Aux Fèves

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, épluchez les favas et jetez les gousses. presser pour enlever la peau. Séparer les 3/4 des favas et réduire en purée dans un robot culinaire.

Dans une grande casserole séparée, porter le bouillon à ébullition et garder au chaud. Pendant ce temps, dans une autre grande casserole à feu moyen élevé, faire fondre 1 1/2 cuillères à soupe de beurre et ajouter les oignons Réduire le feu à doux et cuire environ 5 minutes, ne pas faire revenir les oignons Ajouter le riz et cuire, en remuant, pendant 2 minutes Ajouter le vin, augmenter tourner le feu à moyen et remuer constamment. été absorbé, ajouter un peu de bouillon chaud. Une fois le bouillon absorbé, ajouter un peu plus; répéter ce processus, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Au riz cuit ajouter favas en purée, 1 1/2 cuillères à soupe de beurre restant, favas restants et fromage. Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le beurre et le fromage soient fondus et que la purée soit uniformément incorporée. Salez.