Risotto rapide au poulet et aux épinards

Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter le poulet ; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en remuant fréquemment.

Ajouter les épinards, le riz, les tomates, le bouillon et l'eau ; bien mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux ; couvrir. Laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter le parmesan.