Risotto aux asperges

Faire fondre le beurre dans une casserole de 4 pintes à feu moyen jusqu'à ce qu'il grésille. Ajouter les échalotes, les champignons et les asperges. Cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et tendres et que les échalotes soient ramollies. Retirer les légumes de la poêle; réserver.

Placer le riz dans la poêle; remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Cuire 1 minute; ajouter le vin Continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le vin soit absorbé. Ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en remuant de temps en temps après chaque ajout, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. , "Ajouter les légumes cuits, les tomates cerises et le parmesan. Ajouter le zeste de citron et le sel, si désiré."] -| - Risotto aux asperges