Risotto à l'agneau et aux artichauts Portofino

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons OU les échalotes et faire sauter pendant 2-3 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober, environ 1 minute.

Puis verser le vin et laisser le riz l'absorber , environ 2-3 minutes, puis ajoutez le bouillon 1/2 tasse à la fois, en attendant que chaque 1/2 tasse soit absorbée par le riz avant d'ajouter la 1/2 tasse suivante Répétez ceci jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout sauf 1/ 4 tasses de bouillon, réserver pour plus tard.

Après environ 20 minutes, le riz doit être tendre mais ferme. Éteignez le feu. Ajoutez le 1/4 tasse de bouillon restant, le fromage, les restes d'agneau, l'ail et les cœurs d'artichauts Bien mélanger pour combiner avec du riz et servir sur des assiettes chaudes.