Ragoût de porc effiloché au barbecue

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C)

Chauffer un faitout à feu moyen-vif. Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Faire dorer dans un faitout chaud de tous les côtés, environ 5 minutes au total. Retirer et réserver.

Mélanger le vinaigre, l'eau, l'oignon, la moutarde, les quartiers de citron, le beurre, le miel et le poivre de Cayenne dans le faitout et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer le citron Ajouter le ketchup et la sauce Worcestershire et ramener à ébullition, ajouter porc et couvrir hermétiquement avec un couvercle ou du papier d'aluminium.

Laisser mijoter au centre du four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit tendre. Déchiqueter facilement avec une fourchette, environ 3 heures. Vérifier de temps en temps pour voir si un peu d'eau doit être ajouté. Retirer du four et déchiqueter le porc en sauce avec 2 fourchettes.