Racines d'érable à cidre rôties

Disposez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Préchauffez à 400 degrés F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.

Pelez et tranchez les carottes et les panais, en laissant environ un pouce de dessus de carottes, si vous le souhaitez ; couper chacun en deux dans le sens de la longueur, ou en quart dans le sens de la longueur s'il mesure plus de 1 1/2 pouce de diamètre.

Fouetter le cidre de pomme, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le poivre noir, le sel et le poivre de Cayenne dans un grand bol. Ajouter les carottes et les panais et mélanger pour enrober. (Cela peut être fait jusqu'à 1 jour avant. Couvrir le plat et réfrigérer.)

Répartir les légumes et le liquide uniformément dans les plats préparés, en les étalant en une seule couche. Griller, en remuant deux fois et faire tourner les casseroles entre les paniers supérieur et inférieur une fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés et que le liquide ou s'est évaporé, environ 35 minutes. Garnir de thym frais supplémentaire.