Quatre-quarts au citron et à la menthe

Mettre le sucre et la menthe dans un petit robot culinaire ; couvrir et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Réserver.

Préchauffer le four à 325 °F.

Dans un grand bol, crémer le beurre et 1-3/4 tasse de sucre à glacer jusqu'à ce que léger et mousseux Ajouter 4-1/2 cuillères à café du mélange de menthe réservé Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout Ajouter les flocons d'œufs en purée de pommes de terre en alternance avec 1/4 tasse de crème. Ajouter le jus et le zeste de citron.

Verser dans un plat de cuisson graissé et fariné de 9 x 13 pouces. Un cure-dent près du centre en ressort propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer du moule sur une grille pour refroidir complètement.

Dans un grand bol, battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter 1/2 tasse de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de mélange de menthe, battre jusqu'à consistance ferme Incorporer le caillé au citron; réserver.

Dans un autre bol, mélanger les fraises et les bleuets avec le reste du mélange de menthe et le sucre glace.

Cube cake en 2 carrés. Couchez la verrerie en commençant par une cuillerée du mélange de crème, une cuillerée de baies et quelques cubes de gâteau. Répétez.