Purée de pommes de terre moelleuse

Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez. Coupez-les en morceaux de 2 pouces et placez-les dans une grande casserole ou un faitout. Couvrez d'eau et portez à ébullition à feu vif. Faites bouillir 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles puissent être percées facilement avec une fourchette. Bien égoutter dans une passoire.

Remettre les pommes de terre dans la poêle ; mélanger brièvement à feu doux pour sécher l'excès d'humidité. Écraser les pommes de terre chaudes avec un pilon ou un batteur à main électrique jusqu'à obtenir des grumeaux lisses.

Ajouter graduellement le bouillon chaud tout en écrasant jusqu'à ce que les pommes de terre aient la consistance désirée . Incorporer le persil et assaisonner avec du sel et du poivre, si désiré. Couvrir la poêle et chauffer à feu très doux pour maintenir la chaleur jusqu'à quelques 30 minutes avant de servir. Servir avec de la sauce, de la crème sure, du beurre ou de la ciboulette, si désiré.