Primavera avec sauce aux arachides et à la noix de coco

Hachez tous les légumes de 2 pouces de long et faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage ", " En travaillant un à la fois, faites tremper une feuille de papier de riz dans un plat peu profond d'eau tiède jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 secondes. , "Placer délicatement la feuille ramollie sur une surface plane, puis empiler les légumes, les nouilles et l'avocat ou le tofu au centre de la feuille

Plier délicatement le haut et le bas de la feuille de riz pour recouvrir la garniture puis rouler comme un burrito. Répéter avec le reste de papier de riz et les garnitures.

Pour servir, mélanger les ingrédients de la sauce aux arachides dans un petit bol et servir avec des rouleaux de printemps.