Portions : 4
Rendement : 4 portions
1.
Mélanger le sel casher Diamond Crystal®, la cassonade, le sucre blanc, la poudre de cacao et la poudre de piment chipotle dans un bol moyen ; bien mélanger.
2.
Transférer dans un récipient hermétique et refermable ; réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
3.
Le mélange d'épices se conservera de 6 à 9 mois à température ambiante.
4.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
5.
Rincer le poulet et le sécher légèrement avec une serviette en papier.
6.
Placer le poulet dans un plat de cuisson résistant à la chaleur.
7.
Chauffer.
8.
Frotter environ 1/2 tasse d'assaisonnement généreusement sur le poulet ; appliquer au moins 30 à 60 minutes avant la cuisson.
9.
Si la cuisson n'est pas terminée dans l'heure, couvrir et réfrigérer.
10.
(Si retiré directement du réfrigérateur, laisser refroidir).
11.
Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes ).
12.
», « Vaporiser et frotter doucement le poulet avec de l'huile », « Rôtir dans une poêle à température interne de 160 degrés F, environ 1 heure et 15 minutes.
13.
», « Laisser reposer 20 à 25 minutes avant de couper ou de servir ».
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